Las Mejores Tapas Gallegas visitan Madrid
Las Mejores Tapas Gallegas visitan Madrid
Esta mañana se ha presentado en Platea Madrid el proyecto de “ Tapas por Galicia“, donde se podrán degustar a un precio muy “cheap”, por tan solo a 3 euros, las tapas ganadoras de los concursos de las 7 ciudades gallegas, que cocinarán en directo sus creaciones, para que todos podáis disfrutar de estas riquísimas tapas.
Durante esta semana del 8 al 14 de junio, podréis disfrutar cada día de una tapa diferente de la gastronomía de Galicia:
Lunes 8 de Junio
Este lunes empieza con la tapa de Lugo, creada por Álvaro Villasante, integrante del Grupo Nove, en Galicia, esta al frente del Paprika, restaurante en el cual ya lleva siete años. La tapa a degustar por parte de Lugo:
MERLUZA DE CELEIRO CON CRUJIENTE DE ARROZ NEGRO, FALSO PILPIL Y SORBETE DE TOMATE
Villasante nos presenta la tapa compuesta por un pescado fresco de primera línea, la fina y delicada merluza, que acompaña de un arroz negro frito en forma de crocante (de ahí la denominación de “bocabits”, ya que ciertamente semeja el aperitivo salado). Una crema ligera de merluza o falso pil pil permite ensamblar texturas y darle estructura a una tapa culminada con un sorbete de tomate elaborado con una variedad autóctona y ecológica, el tomate negro de Santiago.
Martes 9 de Junio
El Martes en el espacio gastronomico de Platea se podra degustar la tapa procedente de Santiago de Compostela, de la mano de su creador Alberto Lareo del restaurante Manso en Santiago de Compostela, nos trae esta tapa de cocina sencilla, del cual se caracteriza su cocina.
SOPA EXPRESS
La tapa esta compuesta por Navajas, berberechos con algas e hierbas anisadas con caldo de gallina,jamón y salsa de soja
Miércoles 10 de junio
El miercoles nos trae la tapa desde Ferrol, de la mano de sus creadores, Pablo Fuentes y Alberto Rodriguez, socios y propietarios de la “La Bodega de Estrella”, nos trae:
CIGALA, ESPUMA DE COCO, PICADA DE ALMENDRAS Y FALSO CAVIAR DE SOJA, NARAN
JA Y JENGIBRE
JA Y JENGIBRENos traen la tapa compuesta por una cigala marcada al fuego con una salsa de coco enriquecida con el jugo de sus cabezas, presentada con unas almendras recién salteadas rotas, y un falso caviar elaborado con una salsa de soja naranja y jengibre previamente hecha.
Jueves 11 de junio
Desde Pontevedra, Ruben Gonzalez y Sergio Orge, desde el restaurante El Cafetín, nos traen esta tapa:
“EMPANADA” DE BACALAO CON PASAS EDICIÓN LIMITADA
Esta tapa tiene el ingrediente principal de la empanada de bacalao. El cliente abre una caja de madera hecha para la ocasión, sin saber lo que oculta, y dentro encuentra todos los ingredientes de este plato tradicional, pero traídos al presente: a base de masa de hojaldre lleva un pan de algas por el medio; el bacalao fue cocinado a baja temperatura; la salsa marinera tradicional se presenta en espuma; la cebolla, en crocante; el pimentón, esferificado; y las pasas, en gelatina coronada por una pequeña alga.
Viernes 12 de junio
El viernes desde Vigo, y de la mano de Marina Álvarez, desde el restaurante “Habemus Tapas” nos trae: 
PECORIÑA
La tapa consta de una tosta de pan con tomate y AOVE, jamón ibérico, rulo de cabra fundido con costra crujiente, sombrerito de tomate deshidratado aromatizado con hojitas frescas de tomillo.
Sábado 13 de junio
Moncho Bargo desde la Coruña y del restaurante “SPOOM”, nos trae:
TACO DE OSSOBUCO ASADO A BAJA TEMPERATURA CON CREMA DE PATATA Y TRUFA.
A los mandos culinarios del Spoom, Bargo obtuvo el premio a la mejor tapa creativa del jurado profesional del Concurso de Tapas Picadillo, con una interpretación gallega sobre unareceta tradicional italiana de ossobuco, elaboración a la que se acercó con técnicas más avanzadas que le permitieron extraer todas las posibilidades de esta carne. Una preparación a baja temperatura, una salsa de verduras de textura espesa y una fina crema de patata y trufa dibujan la esencia de esta tapa
Domingo 14 de junio
El último día de esta etapa gastronómica de galicia, desde Ourense José Luis Fernández del Restaurante “TAPA NEGRA” nos trae:
TRISQUEL
carrilleras en su jugo y queso del país.José Luis Fernandez nos explica que se trata de una recreación de un camino en el monte otoñal, en el que el bizcocho de chocolate simboliza la senda sobre la cual van apareciendo varios elementos del bosque gallego: una piedra, en este caso un saquito de pasta filo de doble capa relleno con un estofado de carrilleras y queso del país frito; setas, en este caso una espuma de níscalos aplicada con sifón; y varios elementos vegetales que le dan color a la presentación.
No podéis dejar pasar la oportunidad probar estas deliciosas tapas de la gastronomía de Galicia, por tan solo 3 euros, en el espacio Castizo, dentro de Platea en horario de domingo a miércoles de 12 a 00.30h y de jueves a sábado de 12 a 2.30h.
Más Información:
– Horario de Stand informativo : De Lunes 8 a domingo 14 de Junio de 11:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00
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